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Salade croquante de chicons (endives) aux noix
Ingrédients pour 4 personnes
4 chicons moyens
Cerneaux de noix
Pour la vinaigrette :
Moutarde violette au moût de raisin
Vinaigre balsamique
Sel, poivre
Poudre de piment du Périgord (facultatif)
Préparation
Émincez finement les chicons après les avoir nettoyés.
Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe de moutarde auxquelles vous ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile de noix, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel et du
poivre selon le goût.
Si vous souhaitez relever votre vinaigrette, vous pouvez y ajouter une pincée de poudre de piment du Périgord.
Dans un saladier, mélangez les chicons émincés, les cerneaux de noix et la vinaigrette.
BON APPÉTIT !