Salade variée aux truffes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 +/- 20g de truffes

150g de mâche

400g de pommes de terre

100g de crevettes décortiquées

Huile d'olive

Sel de Guérande 

 

Préparation

 4 jours avant, préparez l'huile d'olive aux truffes : mettez les truffes dans 20cl d'huile d'olive.

Le jour-même, disposez la mâche en fond d'assiette.

Faites cuire les pommes de terre à l'eau, épluchez-les et disposez-les tiède sur la salade.

Faites revenirs les crevettes au beurre à feu doux et disposez-les autour des pommes de terre.

Séparez l'huile des truffes.

Coupez les truffes en rondelles et couvrez-en les pommes de terre.

Arrosez d'huile d'olive parfumée et mettez quelques grains de sel de guérande avant de servir.