OEUFS BROUILLES A LA MOUTARDE SAVEUR TRUFFE

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 œufs

1 cuillère à soupe de moutarde saveur truffe

3 cuillères à soupe de crème liquide

50g de beure

Estragon, sel et poivre

 

Préparation

 

Délayez la moutarde dans la crème.

Faites fondre le beure dans une poêle et ajoutez-y les œufs battus en omelette avec le sel et le poivre.

Faites cuire les œufs sur feu modéré en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

Hors du feu, incorporez la crème à la moutarde en fouettant.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt en parsèment votre préparation d'estragon.